باخبر باش

روش هاي "صحيح" زيادي براي طبخ سبزيجات وجود دارد ، اما - گرچه من طرفدار قشر آشپزخانه نيستم - مي خواهم به جلو بروم و بگويم كه برشته كردن صحيح ترين است. همه چيز از مناقصه مارچوبه سبز به ريشه دلچسب طعم فوق العاده زماني كه اين راه آماده، و آن را فوق العاده آسان براي اجرا.

فوايد بو دادن سبزيجات بسيار است. اين نه تنها يك روش نسبتاً راحت است ، بلكه شما علاوه بر روغن پخت و پز خوب و برخي نمك به يك دستور العمل يا مواد اضافي نيز احتياج نداريد. كباب همچنين باعث افزايش عمق طعم خوش طعم مي شود كه يكبار واكنش مايلارد و كمي كارامل شدن اتفاق بيفتد و لبه هاي واضح و شفاف كه يك لذت بافت هستند.
قانع نشده؟ فقط به تفاوت بين جوانه آب پز بروكسل و يك بو داده فكر كنيد. جائيكه يك جوانه آب پز داراي آب و هوايي معطر ، خوشبو و تند است ، بوقلمون كمي چرب و شيرين است ، با برگهاي شفاف كمي شفاف كه بافت و كمي تلخي را فراهم مي كند. من در واقع نمي توانم به يك سبزي منفور فكر كنم كه از بو دادن سود نمي برد. حتي سبزيجات سالاد مانند روميا را مي توان بو داده و به نسخه هاي پيچيده تر و با طعم شديد از نوع تازه خود تبديل كرد.

براي سرخ كردن سبزيجات ، آنها را به اندازه هاي مشابه خرد كنيد و آنها را با روغن فراوان بريزيد تا كاملاً پوشيده شوند. آنها را روي يك ورقه پخت در يك لايه بگذاريد ، روي نمك و فلفل خود بپاشيد و آنها را در دماي 220 درجه بپزيد تا زماني كه چنگ بزنند و در لبه ها تا بزنيد. زمان دقيق ، موارد زير مي تواند ايده شما را در مورد چگونگي طولاني شدن هر قسمت از گياهان در فر به شما بدهد:

سبزيجات نازك و نرم: (كدوي زرد ، كدو سبز ، فلفل ، لوبيا سبز ، مارچوبه ، گوجه فرنگي) 10-20 دقيقه
سبزيجات : (كاله ، سبزي خردل ، سبزي كولي) 6-10 دقيقه بسته به نوع ترد آنها را مي خواهيد
صليب هاي دلچسب: (كلم بروكلي ، كلم ، جوانه بروكسل ، گل كلم) 15-25 دقيقه
پياز: 30-45 دقيقه
قارچ: بسته به اندازه ، 20-40 دقيقه است
كدو تنبل زمستاني: 30-60 دقيقه بسته به ميزان كمي تاس شما بستگي دارد.
سبزيجات ريشه اي: (هويج ، سيب زميني ، سيب زميني شيرين ، چغندر) 35-60 دقيقه بسته به اندازه
هنگامي كه دسته اي را براي سرخ كردن يك سبزي به طور همزمان ، مي توانيد شروع به جفت كردن محصولات مشابه با زمان مشابه كنيد ، يا موارد را به صورت مرحله اضافه كنيد تا همه به طور همزمان برتري بالايي داشته باشند. همچنين ، بدانيد كه اگر چند تكه سوخته در تابه وجود داشته باشد ، خوب است. سبزيجات سوخته بسيار خوب هستند.